研究显示，想要动脉硬化率低，关键在于体内拥有较高的好胆固醇（HDL）、高摄取量的Omega-3脂肪酸（EPA/DHA）与大豆异黄酮等三类食物。如果每日摄取50克青背鱼（如鲭鱼）以及丰富的大豆制品，能有效回收血管壁多馀胆固醇，并降低60%的心肌梗塞风险。
一、血管健康关键在于“好胆固醇”指标
我们总是战战兢兢地计算著盘子里的胆固醇，担心鸡蛋吃太多，却可能漏掉了真正守护血管的关键“保镖”——高密度脂蛋白（HDL）。
想要远离动脉硬化，关键之一就在于体内拥有较高水平的“血管清道夫”，也就是俗称好胆固醇的高密度脂蛋白（HDL）。好胆固醇会在血液中巡逻，并把堆积在血管壁、周边组织多馀的胆固醇回收，并带回肝脏代谢利用。
血管健康的主因在于体内拥有较多的好胆固醇（高密度脂蛋白、HDL），且饮食中大量摄取鱼类与大豆食品，这些成分能有效回收血管壁多馀胆固醇并抑制血管发炎氧化。
二、如何透过摄取鱼类、大豆制品保护血管
除了“血管清道夫”的帮助， 不易动脉硬化的另一个主要原因，还有一种让血管不生锈的强大护卫，那就是鱼油成分EPA、DHA等Omega3脂肪酸。
一般来说，人体内的“血管垃圾车”坏胆固醇（低密度脂蛋白、LDL）一旦被氧化，就会变成损害血管壁的元凶。然而，坏胆固醇垃圾车上，载著的大量EPA与DHA，这些不饱和脂肪酸能够抗氧化，不仅自己不容易变质，还能保护其他的脂肪酸不被氧化。特别是EPA，它就像是血管里的“天然润滑剂”，能减少血块形成、抑制三酸甘油脂，预防心脏冠状动脉被堵死。
想要补充鱼油，不需要大费周章去买昂贵的补充品，只要每天吃50克（大约是半个手掌大）的“青背鱼”，例如鲭鱼、秋刀鱼或是沙丁鱼，就已经足够守护血管。记得！鱼皮和鱼肉交界处的肉鱼油营养最丰富，千万别挑掉，那可是血管最爱的精华。
大豆制品对心血管有好处，女性风险可降低6成。这类植物性蛋白质不仅能提供饱足感，更避开了红肉中常见的饱和脂肪酸。同时，大豆异黄酮因结构与女性荷尔蒙相似，能替代性地保护血管不老化，这可能是另一个防动脉硬化的关键。大规模研究证实，高大豆摄取量的女性可降低65%的脑梗塞风险及63%的心肌梗塞风险。
三、警惕3大“饱和脂肪酸”
陷阱 想要真正避免血管“生锈、发炎”，还要留意隐藏食物中的“饱和脂肪酸”。它会强烈刺激肝脏合成坏胆固醇，这才是导致动脉硬化幕后黑手。常见饱和脂肪陷阱清单：
红肉油脂：牛肉、猪肉的肥肉部分；
乳制品：奶油、鲜奶油、冰淇淋；
加工食品：汉堡、炸薯条、巧克力、甚至是不含胆固醇的泡面，都含有大量饱和脂肪酸。
四、适量吃蛋胆固醇不会过高
“吃蛋伤血管”的迷思源自100年前的兔子实验，但人体代谢机制与草食动物不同。2015年美国饮食指南已取消每日胆固醇摄取上限，因为人体血胆固醇仅20%来自饮食，比起避开鸡蛋，你更该远离五花肉、鲜奶油与加工炸物。
三亚圣草堂医药科技有限公司，成立于2020年9月，占地面积3000㎡，三亚“达仁堂”是由海南自由贸易港引进的大健康产业，是“天津达仁堂制药厂”直营店。
达仁堂的前身今世，乐家老铺，1723年（清雍正元年）开始承办御药，188年宫廷贡药历史，名声显赫。300多年制药经验和传承。继承了大量清朝宫廷秘方及御药制作工艺，1914年，乐达仁在今中山路创建天津达仁堂制药厂。1954年，成立达仁堂国药提炼厂，1999年，并入天津中新药业集团股份有限公司。2001年，在上海成功上市。2002年，通过国家GMP认证（生产质量管理规范）。